[MẪU] Khô cá khoai Sông Đốc

Cá khoai – con cá 'mềm như khoai' của biển Tây

Cá khoai có thân mềm, thịt trắng, ít xương dăm, được đánh bắt nhiều ở vùng biển Tây Cà Mau. Ở dạng tươi, cá rất mau hư, vì vậy người Sông Đốc làm khô ngay khi ghe vừa cập bến để giữ trọn vị ngọt của cá biển.

Phơi một nắng

Cá được làm sạch, ướp muối nhạt rồi phơi trong một nắng. Cách phơi này giữ lại độ ẩm vừa đủ, nên khi nướng hay chiên, thịt cá vẫn mềm, dai nhẹ và ngọt, không khô cứng như khô phơi nhiều nắng. Vì là khô một nắng nên cá cần bảo quản ngăn đá.

Nhận biết khô cá khoai ngon

• Thịt cá màu trắng ngà đến vàng nhạt, không thâm đen.
• Mùi thơm của cá biển, không có mùi ôi hay mùi hăng.
• Sờ vào thấy khô mặt ngoài, bên trong còn mềm.

Món ngon gợi ý

• Nướng than hồng, xé nhỏ, chấm tương ớt hoặc nước mắm me.
• Chiên vàng giòn, ăn cùng cơm trắng và canh chua.
• Xé phay trộn gỏi xoài xanh, rau răm, đậu phộng rang.
• Nhâm nhi cùng bạn bè cuối tuần.

Mẹo chế biến

Không cần ngâm nước. Nếu chiên, để lửa vừa và lật đều tay để cá vàng đều mà không cháy. Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu, đặt khoảng 180 độ trong bảy đến tám phút, lật mặt giữa chừng.

Bảo quản

Giữ cá trong ngăn đá, chia theo bữa. Lấy ra chế biến trực tiếp, không cần rã đông lâu.

Vì sao mua tại Tomcamau

Mỗi mẻ hàng được kiểm màu, mùi, độ khô trước khi đóng gói. Nếu sản phẩm không đúng như mô tả, bạn được đổi mới hoặc hoàn tiền. Nội thành TP.HCM có giao nhanh trong ngày khi hàng sẵn ở kho TP.HCM; tỉnh thành khác nhận hàng sau 2–4 ngày làm việc, thanh toán khi nhận hàng.