[MẪU] Khô mực câu Sông Đốc

Vì sao gọi là mực câu?

Khác với mực lưới bị kéo cùng nhiều loại hải sản khác, mực câu được ngư dân câu từng con trong đêm bằng đèn. Nhờ vậy thân mực còn nguyên vẹn, không trầy xước, thịt dày và giữ trọn vị ngọt. Sông Đốc là cảng cá lớn của Cà Mau, nơi các ghe câu mực cập bến mỗi sáng.

Cách làm

Mực được mổ bụng, làm sạch nội tạng, rửa bằng nước biển rồi căng lên phơi dưới nắng tự nhiên. Phơi đủ nắng, mực khô đều, có màu vàng hồng trong, mặt thịt hơi phấn trắng tự nhiên.

Nhận biết khô mực ngon

• Thân dày, cầm chắc tay, màu vàng hồng hơi trong.
• Lớp phấn trắng mỏng tự nhiên, không có đốm đen hay mốc xanh.
• Mùi thơm nhẹ của mực, không có mùi hôi.
• Khi nướng, mực nở đều và cuộn lại, thịt ngọt.

Món ngon gợi ý

• Nướng than hồng, đập dập, xé sợi, chấm tương ớt hoặc mayonnaise.
• Mực khô rim me chua ngọt làm món nhắm.
• Xào cần tỏi hoặc nấu canh chua mực khô.
• Bày đĩa mực nướng cùng tôm khô củ kiệu đãi khách ngày Tết.

Mẹo nướng

Nướng lửa vừa, lật liên tục và dùng kẹp ép nhẹ cho mực thẳng. Nếu dùng nồi chiên không dầu, để 180 độ trong năm đến sáu phút.

Bảo quản

Bọc kín và để ngăn mát. Muốn giữ lâu hơn hoặc vào mùa nồm ẩm, chuyển sang ngăn đá.

Vì sao mua tại Tomcamau

Mỗi mẻ hàng được kiểm màu, mùi, độ khô trước khi đóng gói. Nếu sản phẩm không đúng như mô tả, bạn được đổi mới hoặc hoàn tiền. Nội thành TP.HCM có giao nhanh trong ngày khi hàng sẵn ở kho TP.HCM; tỉnh thành khác nhận hàng sau 2–4 ngày làm việc, thanh toán khi nhận hàng.