[MẪU] Tôm lụi Cà Mau

Đặc sản ít người biết của Đất Mũi

Nếu tôm khô đã quá quen thuộc, tôm lụi là món mà ngay cả nhiều người miền Tây cũng chưa từng ăn. Người Cà Mau chọn tôm thẻ đuôi đỏ còn tươi, xâu đầu đuôi thành từng xâu bằng que tre mảnh rồi phơi khô. Ngày Tết, nhiều gia đình ở Ngọc Hiển treo sẵn vài xâu tôm lụi trong bếp để đãi khách.

Cách làm

Tôm được rửa sạch, ướp muối vừa phải, rồi xâu từng con theo một chiều để khi khô các con tôm nằm sát nhau, đẹp mắt. Tôm phải phơi đủ ba đến bốn ngày nắng tốt. Phơi thiếu nắng tôm dễ hư, phơi quá nắng thì cứng. Công đoạn xâu tôm hoàn toàn làm bằng tay nên giá thành cao hơn các loại khô khác.

Tôm lụi khác tôm khô ở đâu?

Tôm lụi được xâu và phơi nguyên con theo từng xâu, không lột vỏ, không xay xát như tôm khô thông thường, nên giữ được nhiều vị ngọt của tôm tươi. Khi nướng lên, thịt tôm vừa dai vừa ngọt, mùi thơm lan khắp gian bếp. Tôm lụi đạt chuẩn có màu đỏ gạch, mùi thơm tự nhiên, không tanh.

Món ngon gợi ý

• Nướng trên than hồng hoặc nồi chiên không dầu khoảng năm phút, chấm muối ớt chanh.
• Kho tộ với nước dừa, ăn cùng cơm trắng và dưa leo.
• Rim nước mắm đường, làm món mặn dự trữ.

Bảo quản

Tôm lụi phơi một lần nắng nhẹ hơn tôm khô nên cần giữ ngăn đá. Chia theo khẩu phần, mỗi lần lấy ra nướng trực tiếp, không cần rã đông. Bảo quản quá lâu tôm sẽ mất bớt vị ngọt tự nhiên, nên dùng trong vòng ba tháng.

Vì sao mua tại Tomcamau

Mỗi mẻ hàng được kiểm màu, mùi, độ khô trước khi đóng gói. Nếu sản phẩm không đúng như mô tả, bạn được đổi mới hoặc hoàn tiền. Nội thành TP.HCM có giao nhanh trong ngày khi hàng sẵn ở kho TP.HCM; tỉnh thành khác nhận hàng sau 2–4 ngày làm việc, thanh toán khi nhận hàng.