[MẪU] Khô cá sặc rằn U Minh

Món khô dân dã nhất miền Tây

Cá sặc rằn, hay cá bổi, là loài cá đồng quen thuộc ở vùng U Minh. Thịt cá béo, thơm, xương mềm, nên khi làm khô và chiên giòn, người ta có thể ăn luôn cả xương. Với nhiều người con miền Tây xa quê, mùi khô cá sặc chiên là mùi của bữa cơm nhà.

Cách làm

Cá được đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch nhớt rồi ướp muối và một chút đường. Sau đó cá được xếp lên giàn phơi, phơi vừa nắng để thịt se lại nhưng vẫn giữ độ béo. Khô cá sặc ngon là khô không quá mặn, không bị khô cứng.

Nhận biết khô cá sặc ngon

• Thân cá vàng óng, hơi bóng dầu tự nhiên.
• Thịt dày, ấn nhẹ thấy hơi mềm.
• Mùi thơm béo, không có mùi chua hay ôi.

Món ngon gợi ý

• Chiên giòn, ăn với cơm trắng và xoài xanh bằm nước mắm đường.
• Nướng than, xé nhỏ trộn gỏi đu đủ, gỏi xoài.
• Ăn kèm cháo trắng ngày se lạnh.
• Chiên giòn rồi rim nước mắm tỏi làm món mặn dự trữ.

Mẹo chiên giòn cả xương

Khứa nhẹ vài đường trên thân cá, chiên lửa nhỏ đến vừa trong dầu ngập nửa con cá, lật một lần. Chiên lâu một chút cho xương giòn rụm là có thể ăn được hết.

Bảo quản

Cất ngăn đá ngay khi nhận hàng, chia theo bữa để dùng dần.

Vì sao mua tại Tomcamau

Mỗi mẻ hàng được kiểm màu, mùi, độ khô trước khi đóng gói. Nếu sản phẩm không đúng như mô tả, bạn được đổi mới hoặc hoàn tiền. Nội thành TP.HCM có giao nhanh trong ngày khi hàng sẵn ở kho TP.HCM; tỉnh thành khác nhận hàng sau 2–4 ngày làm việc, thanh toán khi nhận hàng.