[MẪU] Khô cá lóc đồng một nắng

Hương vị đồng quê miền Tây

Khô cá lóc là món mà hầu như gia đình miền Tây nào cũng có trong bếp. Cá lóc đồng lớn lên tự nhiên ở ruộng lúa, kênh rạch quanh rừng tràm U Minh, thịt chắc và thơm hơn cá lóc nuôi. Khi làm khô một nắng, thịt cá vẫn giữ được độ mềm, chiên lên giòn bên ngoài, ngọt bên trong.

Cách làm

Cá được làm sạch nhớt, xẻ bướm, lọc bớt xương sống, rửa lại rồi ướp với muối và chút đường theo tỉ lệ vừa ăn. Sau đó cá được phơi trên giàn tre một nắng, đến khi mặt cá se lại, thịt bên trong còn mềm thì thu vào và đóng gói.

Nhận biết khô cá lóc ngon

• Thịt cá màu hồng nhạt, thớ thịt rõ, không bị bở.
• Mặt cá se khô, không chảy nước, không nhớt.
• Mùi thơm nhẹ của cá đồng, không mặn gắt.

Món ngon gợi ý

• Chiên vàng giòn, chấm nước mắm tỏi ớt, ăn với cơm trắng và dưa leo.
• Nướng than, xé phay trộn gỏi xoài hoặc gỏi bông điên điển.
• Kho tộ với tiêu và nước dừa cho ngày mưa.
• Nấu cháo trắng ăn kèm khô cá lóc chiên.

Mẹo chiên không bị văng dầu

Để cá ra ngoài cho ráo mặt khoảng mười phút, lau khô bằng giấy rồi mới cho vào chảo. Chiên lửa vừa, lật một lần để cá chín vàng đều.

Bảo quản

Khô một nắng còn ẩm nên cần cất ngăn đá ngay khi nhận. Chia từng miếng vào túi để tiện lấy.

Vì sao mua tại Tomcamau

Mỗi mẻ hàng được kiểm màu, mùi, độ khô trước khi đóng gói. Nếu sản phẩm không đúng như mô tả, bạn được đổi mới hoặc hoàn tiền. Nội thành TP.HCM có giao nhanh trong ngày khi hàng sẵn ở kho TP.HCM; tỉnh thành khác nhận hàng sau 2–4 ngày làm việc, thanh toán khi nhận hàng.